Name: 腊肉煲仔饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 腊肉 100克; 大米 200克; 鸡蛋 1个; 上海青 8小颗; 花生油 3茶匙; 酱油 10克; 蚝油 10克; 糖 2克

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腊肉煲仔饭

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多萝西马啄夭

腊肉，腊肠，腊鸭都是我的最爱，今晚就决定开做了我很喜欢的煲仔饭，煲仔饭以广东地区最具特色，用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！

时间:10-30分钟

食材

腊肉 100克

大米 200克

鸡蛋 1个

上海青 8小颗

花生油 3茶匙

酱油 10克

蚝油 10克

糖 2克

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烹饪步骤

步骤 1/13

大米提前浸泡半小时
步骤 2/13

腊肉用温水冲洗干净表面
步骤 3/13

切成薄片
步骤 4/13

上海青摘洗干净
步骤 5/13

大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
步骤 6/13

倒入2茶匙的花生油
步骤 7/13

大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
步骤 8/13

上海青焯水，捞出备用
步骤 9/13

此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
步骤 10/13

酱油，蚝油和糖调制好
步骤 11/13

熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
步骤 12/13

成品
步骤 13/13

成品

小贴士

1.大米浸泡后会更容易熟

2.加入花生油会防止糊锅

发布于 2019-07-30