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腊肉煲仔饭
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傲凝砸

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
大米 200g
腊肉 200g
腊肠 200g
植物油 2大勺
白糖 2g
头道酱油 3茶勺
蒸鱼豉油 3茶勺
菜心 3个
胡萝卜 50g
盐 1 茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：大米、腊肉、腊肠 辅料：植物油、盐、头道酱油、蒸鱼豉油、菜心、胡萝卜、白糖
  • 步骤 2/12
    把腊肉用凉水侵泡5小时洗净，用蒸锅蒸20分钟捞起
  • 步骤 3/12
    切薄片
  • 步骤 4/12
    把胡萝卜洗净切薄片、菜心洗净，用开水加几滴、盐焯汤捞起
  • 步骤 5/12
    用开水加几滴、盐焯汤捞起。用头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许水拌均匀调成味汁
  • 步骤 6/12
    大米洗净捞起，加进砂锅里，加水大火烧开，
  • 步骤 7/12
    转小火把水分焖干
  • 步骤 8/12
    加腊肉、腊肠、胡萝卜片
  • 步骤 9/12
    用勺子沿砂锅煸浇上植物油（我爱吃香香的锅巴）
  • 步骤 10/12
    加盖焖到腊肉、米饭出香味（10分钟左右）
  • 步骤 11/12
    打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火
  • 步骤 12/12
    码上菜心盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可
小贴士

大米最好用长粒香，这样粒粒分明，腊肉最好提前蒸熟

水一定比平时做饭加的少些，这样米饭才能要吸收调味汁和腊肉的香味才好吃

发布于 2020-02-10
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