蛏子王是比一般蛏子个头更大的品种,肉更多也更加鲜美,平时在市场卖活海鲜的摊位偶尔有售卖,这次菜男偶然看到有品相很不错的蛏子王,马上就买了一些回来做菜,菜男参考了花雕辣鸭舌做法,用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子王做,居然非常地惹味。
1. 小尖椒的清香,泡椒的酸辣,把蛏子王独有的鲜韧口感都激发得非常充分.
2. 选择正宗天然酿造的花雕酒是菜品味道的关键。
3. 蛏子的内脏要清洗干净。