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【海味鲜达】辣炒蛏子王
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含蓄

蛏子王，又叫竹蛏，西施舌。壳薄肉厚，鲜嫩美味。

食材
蛏子王 500克
葱 5根
姜 5片
蒜 8瓣
干辣椒 少许
盐 少许
鸡精 少许
蚝油 少许
豆瓣酱 少许
料酒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛏子王盐水吐沙
  • 步骤 2/12
    剪刀剪开蛏子王
  • 步骤 3/12
    洗净内部脏东西，特别是沙线洗掉就没有沙啦
  • 步骤 4/12
    洗好的蛏子王料酒少许腌制去腥
  • 步骤 5/12
    蒜切末，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成段
  • 步骤 6/12
    蛏子王焯水煮开，壳肉就分离啦
  • 步骤 7/12
    壳肉分离，壳铺在碗底
  • 步骤 8/12
    小火热油，可以多些油，豆瓣酱、蒜蓉、姜丝爆香，炒出红油
  • 步骤 9/12
    放盐、鸡精、蚝油调味
  • 步骤 10/12
    先调味，再炒蛏子王
  • 步骤 11/12
    下干辣椒、葱段。快速翻拌一下出锅。辣椒最后加，不会很辣，不吃辣的可以不放辣椒。喜欢吃辣的可以把辣椒和姜蒜一起下锅，让辣椒充分释放辣味
  • 步骤 12/12
    完成
发布于 2018-10-25
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