蛏子王是比一般蛏子个头更大的品种，肉更多也更加鲜美，平时在市场卖活海鲜的摊位偶尔有售卖，这次菜男偶然看到有品相很不错的蛏子王，马上就买了一些回来做菜，菜男参考了花雕辣鸭舌做法，用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子王做，居然非常地惹味。
1. 小尖椒的清香，泡椒的酸辣，把蛏子王独有的鲜韧口感都激发得非常充分．
2. 选择正宗天然酿造的花雕酒是菜品味道的关键。
3. 蛏子的内脏要清洗干净。