芋艿饺子
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若雪樱花草含梅

家乡的一道特别的饺子,是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲,饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人

时间:10-30分钟
食材
芋艿 500g
红薯淀粉 300g
五花肉 250g
胡萝卜 1/3根
豆腐干 3块
香菇 2朵
小葱 100g
精盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 2勺
猪油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把芋艿洗干净,不用去皮直接煮熟,煮熟之后剥皮捻碎,慢慢加入淀粉和面皮。淀粉慢慢加,边和面边加,一次性加入容易加多。
  • 步骤 2/6
    煮芋艿的时间,可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了,盐生抽,豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
  • 步骤 3/6
    把芋艿跟淀粉和光滑,按包饺子的步骤包起来就好,饺子皮不用太薄,也不用包各种花样。
  • 步骤 4/6
    包好之后煮饺子,锅内烧开水放入饺子,等饺子浮起来之后再煮3-5分钟就好。
  • 步骤 5/6
    煮饺子期间,取一个汤碗,里面放少许猪油,生抽加入小半碗开水。
  • 步骤 6/6
    饺子煮熟,盛进汤碗,撒点小葱叶即可。鸡蛋丝,海苔丝,装饰用的,不用加也可。
小贴士

饺子皮根据使用的淀粉不同,淀粉的用量也不同,所以一开始淀粉少加点,和面过程中觉得少的话再继续加。

发布于 2020-07-30
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