芋头饺
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若馨distinguish

芋头饺外焦里嫩,芋头的清香和豆沙的甜蜜结合在一起,嘻嘻,好吃的不得了!我儿子那是迫不及待,还没等炸好,已经端着盘子在旁边等着了,炸好了他就端过去吃,我也是一样,一边炸一边嘴也没闲着,这个时候什么减肥不减肥的,早都抛到脑后了,先解馋了再说吧!

食材
芋头 500克
小麦淀粉(澄粉) 150克
白糖 50克
猪油 50克
豆沙馅 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    荔浦芋头去皮洗净后,切成小丁
  • 步骤 2/15
    放微波炉里蒸熟
  • 步骤 3/15
    取出用小勺压成泥
  • 步骤 4/15
    将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉,一般大型超市有售
  • 步骤 5/15
    加入沸水烫熟
  • 步骤 6/15
    加入白糖
  • 步骤 7/15
    再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换,不过猪油味道更纯正
  • 步骤 8/15
    用手揉匀。因为加了猪油,一点也不沾手,很容易就揉匀了
  • 步骤 9/15
    加入压好的芋头泥
  • 步骤 10/15
    将澄粉和芋头泥揉成面团
  • 步骤 11/15
    取一小块压扁
  • 步骤 12/15
    包入适量豆沙馅
  • 步骤 13/15
    捏成饺子形状
  • 步骤 14/15
    坐锅点火,放入油烧至四成热
  • 步骤 15/15
    放入芋头饺子,中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可
小贴士

1.芋头选取荔浦芋头比较好。

2.将芋头切成小丁,越小越好,这样蒸的时候熟的快,也可以用蒸锅蒸熟。

3.澄粉就是小麦淀粉,一般稍大一点的超市有售,我家旁边的小超市里都没有,都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉,所以家中常备。

4.不喜欢吃猪油,可以用色拉油代替,不过猪油味道更纯正一些,我家的猪油都是我自己炼制的,平时做中式酥饼用的,绝对是放心食品,猪油的炼制方法参考做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的。

5.油烧至4成热时,就可以将饺子下锅了,判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅,周围出现小气泡,就达到三、四成热了。

发布于 2018-08-12
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