剁椒芋头是一道很家常的菜肴，口味属于酸辣味，粉糯的芋头裹着红红的剁椒让人一看就有食欲，制作此道菜最好用小芋仔，没有小芋仔也可以把芋头滚刀切成小块制作。
1、每家剁椒的含盐量都不一致，放盐时要根据剁椒的咸味决定。
2、没有剁椒的也可以把泡椒剁碎后制作此道菜。