鸡蛋炒银鱼。做法简单，味道不错，咸鲜香。鸡蛋里面透着银鱼的香味，真是很清淡美味的一道菜。记得小时候妈妈都是用来摊成鸡蛋银鱼煎饼，里面还要加入其他食材。现在只用鸡蛋和银鱼，比起那煎饼银鱼的味道就更浓了。
炒制过程中油温一定掌握好了，不能太热慢慢炒制，这样色好银鱼也不会炒过火。