银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。长食银耳还可以润肤美容。泡发的银耳一部分煲汤了，还剩下这些就和鸡蛋同炒了。这是道快手菜，分分钟就可搞定，而且味道也很香哦。
因为是道快手菜，银耳和香菜入锅后翻炒几下即可出锅