不知道什么时候开始，外面的辣椒不怎么辣了，在外面吃顿饭，比如点个水煮肉片，看起来红红的辣辣的，很诱人的样子，结果夹起一块吃，简直就是从天堂到地狱，一点都不辣，不过瘾。于是我就自己琢磨着自己弄点辣椒酱吃吃，一大早就跑到菜市场买了一斤红辣椒自己如法炮制起来，加了蒜，真的是辣得很过瘾啊。
1.辣椒要将坏的剔除掉，而且一定要沥干，以防长毛。
2.加入蒜头味道会更好。
3.为了更不容易坏，加入适量白酒。
4.大概500g辣椒加入75g盐，这是我喜欢的咸度，也可以多加点。