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肉松太阳花面包
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blaze思如

这个面包形状有人叫它太阳花，虽然有点失误，但出来的成品还是觉得很漂亮的。现在好喜欢用中种的做法做面包，虽然低油低糖，但口感实在是很松软呢。

时间:1-2小时
食材
高粉 234g
牛奶 150g
酵母 3g
高粉 66g
盐 3g
黄油 10g
绵白糖 20g
蛋液 40g
肉松 15g
沙拉酱 10g
蔓越莓 15g
酵母 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把主料中的材料揉成团后装入保鲜袋放入冰箱冷藏17小时后，取出撕成小块，再放入高粉、盐、糖、酵母、蛋液和面20分钟
  • 步骤 2/12
    20分钟后放入黄油再和面20分钟
  • 步骤 3/12
    进行发酵30分钟
  • 步骤 4/12
    发好的面团排气后分成两份，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 5/12
    擀成两个直径22厘米左右的圆形，其中一个放入烤盘
  • 步骤 6/12
    涂上沙拉酱、撒上肉松
  • 步骤 7/12
    把另一张圆饼盖上去，边捏紧
  • 步骤 8/12
    用茶杯或小碗中间压出圆形
  • 步骤 9/12
    分成24等分（我计算失误，只分成了16等分，切的时候注意不要划伤烤盘，被我划了一条细印子，应该取出划好后再放入烤盘）
  • 步骤 10/12
    每份往一个方向拧一下，再次发酵30分钟
  • 步骤 11/12
    发好的面包胚刷上蛋液，中间放上切碎的蔓越莓干
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，180度上下火烤15分钟，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，不要太湿。烤箱温度、时间根据自家烤箱设定。

发布于 2020-02-10
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