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香脆锅贴
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秦桑低绿枝昆雄

锅贴是我家小妞很喜欢的一道面食，它金黄酥脆、馅鲜味美，比饺子好吃多了。而锅贴实质就是一种不封口的饺子入锅煎制而成，比起水煮饺子更香更脆，大人小孩都喜欢，这里用电饼铛代替传统煎锅，省时省力省心，成品更美味。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
温水 160g
肉馅 200g
白菜 400g
花生油 10ml
盐 5g
生抽 5ml
料酒 5ml
香油 5ml
葱 5g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟，醒好的面团拿出，揉匀后搓条
  • 步骤 2/12
    下剂子，擀成圆形面皮
  • 步骤 3/12
    肉馅中加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，加入2小勺清水，腌制一会儿
  • 步骤 4/12
    加入花生油和香油
  • 步骤 5/12
    白菜剁成末
  • 步骤 6/12
    加入肉馅里，搅拌均匀即成锅贴馅
  • 步骤 7/12
    用面皮包入馅料
  • 步骤 8/12
    上下捏合即成锅贴
  • 步骤 9/12
    电饼铛里撒少许油，选择锅贴功能
  • 步骤 10/12
    预热后，放入锅贴，煎制一下
  • 步骤 11/12
    然后将面粉水倒入电饼铛中（1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水），继续煎制
  • 步骤 12/12
    程序完成后，倒扣出来，香脆的锅贴就做好了
小贴士

1．调拌肉馅时，要先加入盐拌匀，然后再放入白菜，避免白菜包制过程中出水

2．面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜，1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水

3、这里使用了美的电饼铛的锅贴功能，煎出来的锅贴金黄诱人、香脆可口

发布于 2019-03-19
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