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桂花杏仁豆腐
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维运蹲街守护

杏仁豆腐，著名甜点之一，形似豆腐，爽滑可口，简单易做

时间:10-30分钟
食材
脱皮甜杏仁 50g
纯牛奶 250ml
砂糖 35g
琼脂 5g
清水1 200g
清水2 100g
糖桂花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材;
  • 步骤 2/8
    甜杏仁洗净后，倒入料理机， 加入200克清水，搅 打成杏仁汁;
  • 步骤 3/8
    将杏仁汁用面粉筛过滤一遍，滤出杏仁渣不要;
  • 步骤 4/8
    过滤后的杏仁汁倒入奶锅，加入砂糖，煮开后，再倒入牛奶，煮至将沸的状况，即可关火;
  • 步骤 5/8
    琼脂提前用清水浸泡30分钟至泡发后，捞岀，放入小锅，再加入100克清水，隔水加热至琼脂完全融化;
  • 步骤 6/8
    将琼脂液倒入步骤4的杏仁牛奶露中，拌均匀;
  • 步骤 7/8
    再倒入容器中，放凉后，盖上盒盖，移入冰箱冷臧两小时至呈凝固状;
  • 步骤 8/8
    食用时，取出杏仁豆腐，切成小块，再浇上糖桂花，即可享用。
小贴士

杏仁豆腐用琼脂做，成品比较有韧性，不能用吉利丁之类代替，因为吉利丁凝固性相对比较软，室温下易融化

发布于 2020-02-10
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