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杏仁豆腐
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message黛玉

这个杏仁豆腐是8月烘焙课堂第一课，一直想做这杏仁豆腐终于如愿以偿了，没有用简单的杏仁露，觉得用杏仁味道才纯正。从网上买的杏仁看外表很失望，没想到做出来很成功，白白嫩嫩，浇上糖桂花更是美味

时间:1-2小时
食材
杏仁 50g
纯净水 200g
牛奶 250g
吉利丁片 4片
白砂糖 40g
糖桂花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    材料合集
  • 步骤 2/18
    杏仁片用水泡开，期间多换几次水，我泡了1天
  • 步骤 3/18
    冷水浸泡吉利丁片
  • 步骤 4/18
    洗净杏仁与纯净水混合备用
  • 步骤 5/18
    把杏仁片与水混合倒入原汁机，原汁机出汁口关上
  • 步骤 6/18
    刚开始原汁机会出很多杏仁渣，把杏仁渣重新放入原汁机3次，直到不再出渣为止
  • 步骤 7/18
    用原汁机打2分钟，让杏仁与水充分融合
  • 步骤 8/18
    打好的杏仁汁过筛3次
  • 步骤 9/18
    杏仁汁倒入奶锅，加入白糖，小火加热
  • 步骤 10/18
    加热至沸腾离火
  • 步骤 11/18
    杏仁汁里加入牛奶混合均匀
  • 步骤 12/18
    加入泡发的吉利丁片
  • 步骤 13/18
    搅拌至吉利丁片完全融化
  • 步骤 14/18
    保鲜盒铺上保鲜膜
  • 步骤 15/18
    倒入杏仁汁，用厨房纸巾吸掉气泡，放冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 16/18
    冷藏好的样子，白白嫩嫩的
  • 步骤 17/18
    切块浇上糖桂花
  • 步骤 18/18
    冰冰凉凉很好吃
小贴士

1、如果是发黄的杏仁就要多泡点时间多换几次水，杏仁就会变白

2、如果用鱼胶粉会有点腥味，用琼脂口感不如吉利丁片好

3、冷藏要4小时以上

5、没有糖桂花搭配果酱也不错

发布于 2019-09-19
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