杏仁豆腐色泽白洁，口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口。有润肠、养肺、止咳的功效。
传统的杏仁豆腐加桂花，现在也有加入樱桃或桃等水果的新口味。
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挑选西兰花的时候，外形圆润，同等大小下，手感较重的质量比较好。
将肉肠底部斜切散开花状。像是章鱼的触角。比较长的肉肠可以一切两半，再切花刀