鮥燕鱼炖粉丝
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元春梦

此菜浓鲜,鮥鱼刺少,经过红烧的粉丝浸透着鱼鲜,味道好极了!如果单纯用鮥鱼炖汤则会浓的像牛奶一样的白汤。所以,是很补人的。

时间:30分钟-1小时
食材
鮥燕鱼 3条
粉丝 300g
青椒 2个
大茴 4枚
花椒 10粒
15g
适量
5瓣
色拉油 30g
生抽 30ml
白糖 15g
8g
料酒 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把鮥鱼杀好,去除肚肠清洗干净。放在盘中待用。
  • 步骤 2/6
    准备好葱花、姜丝、蒜片、花椒、大茴和辣椒。
  • 步骤 3/6
    准备一把粉丝,洗干净后泡稍软待用。
  • 步骤 4/6
    锅置炉上,加入色拉油加热。把鮥鱼下锅煎一下,盛出放盘中待用。锅内剩油放入花椒、大茴稍炸,再放入葱、姜。然后倒入料酒、生抽、白糖、盐稍炸后加水。
  • 步骤 5/6
    此时再放入煎好的鮥燕鱼和泡好的粉丝,并撒入切好的蒜片。快要炖熟的时候,放入青椒稍炖提味。熟后盛出即可。
  • 步骤 6/6
    瞧!炖熟了。真是又香又补人啊!
小贴士

1)这里要注意的是一定要放料酒,因为去腥。

2)蒜一定不要炸,要在加水后再放入锅中。因为炸熟的蒜没有生蒜去腥作用强。

3)青椒一定要等鱼快熟的时候下锅,因为早下锅会粘,而且青椒的鲜味也挥发完了。

4)炖鱼时水要稍微多放一些,因为粉丝吸水。放水少了易粘锅。

发布于 2020-03-09
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