此菜浓鲜，鮥鱼刺少，经过红烧的粉丝浸透着鱼鲜，味道好极了！如果单纯用鮥鱼炖汤则会浓的像牛奶一样的白汤。所以，是很补人的。
1）这里要注意的是一定要放料酒，因为去腥。
2）蒜一定不要炸，要在加水后再放入锅中。因为炸熟的蒜没有生蒜去腥作用强。
3）青椒一定要等鱼快熟的时候下锅，因为早下锅会粘，而且青椒的鲜味也挥发完了。
4）炖鱼时水要稍微多放一些，因为粉丝吸水。放水少了易粘锅。