腊鸡，是我们老家冬天里经常做的一种食物，它只能在天冷的时候才能制作，因为这样肉才不会变质。采用农村养的土鸡制作而成，将鸡宰杀干净后用盐和调料腌制一两天，然后沥干水分挂在柴屋里用柴、柚子皮等烧的烟火熏起来，过上一周左右就能食用了，这种熏制后的鸡少了它本身的腥味，多了一种特殊的香味，在家可是百吃不厌呀，在火炉上炖上一锅，一家人围着边烤火边聊天边喝汤，其乐融融！今天做的腊鸡是从老家带过来冻在冰箱里的，煲上一锅吃肉喝汤增加点儿热量！
1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
2、加入适量的醋有利于钙质的分解；
3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；
4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。