花皮豆：也叫花皮豆角，产于东北。绿色的豆角皮布满了各种花纹，就连里面的豆豆都是花色的。在东北都把花皮豆角炖着吃，先把豆角一直炒到发蔫，加一些农家酱加水，配点新下来的土豆，盖上锅盖一焖就齐了。今天介绍的【清炖花皮豆】没有农家酱，加一点生抽和味精，做法还是农家的做法，味道不错。
烹制豆角时，要把豆角彻底炒煮熟透再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。