五花肉粽
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悉哀伤的月季

我们这的风俗是,一到端午就包红枣粽子,可这红枣粽子我已经吃了几十年了,早吃腻了,所以今年说什么也要包点不一样的粽子。用电压力锅煮出来的粽子,糥米也非常软糥粘滑,刚出锅后趁热我吃了一个,哎哟,里面的五花肉都快融化了,一打开粽叶,糥米就慢慢流了出来,第二天早上剥了一下,还好些,勉强成形。喜欢吃硬点的粽子,还是用锅煮吧,电压力锅劲太大了。

时间:1-2小时
食材
马莲 10根
粽叶 40片
五花肉 10块
糥米 300g
料酒 适量
适量
适量
老抽 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糥米提前用水浸泡36个小时。
  • 步骤 2/12
    五花肉切块,加入葱姜蒜、料酒、老抽、盐腌制12小时以上。
  • 步骤 3/12
    粽叶和马莲清洗干净,水开后煮五分钟。
  • 步骤 4/12
    晾到不烫手后,取出粽叶,把尾部修剪整齐。
  • 步骤 5/12
    取三张粽叶,并排铺平,把尾部折回来,形成一个漏斗状,底部先铺一层糯米。
  • 步骤 6/12
    放上一块五花肉。
  • 步骤 7/12
    顶部用糥米填满,再在糥米背后插入一片粽叶。
  • 步骤 8/12
    把四张粽叶折下来,盖住糥米,把尾部折回来包住整个粽子。
  • 步骤 9/12
    取一个马莲,把粽子捆住,扎紧。
  • 步骤 10/12
    把包好的粽子放入电压力锅,加半内胆水。
  • 步骤 11/12
    选择炖牛肉程序,工作30分钟,断电后焖一小时。
  • 步骤 12/12
    也可以用锅煮,但表面上要压个重物,煮2个小时,焖2个小时。
小贴士

1.五花肉不要切得太大,以免糥米放得太少。

2.腌制五花肉的时候,家里调料可以随便放,但一定要多放些盐,要不煮好的粽子没味道。

发布于 2020-01-10
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