Name: 广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: （肉馅）五花肉 600克; （肉馅）生抽 适量; （肉馅）盐 适量; （肉馅）白糖 适量; （肉馅）植物油 适量; （肉馅）南乳 2块; 糯米 1250克; 绿豆 300克; 眉豆 400克; 红豆 100克; 盐 适量; 植物油 适量; 碱水 适量; （花菇馅）干花菇 20只; （花菇馅）盐 适量; （花菇馅）植物油 适量; 粽子叶 70片; 干水草 1小捆

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广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）

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拉扯complexity

广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味

加上满满的豆子，是我的最爱！

时间:10分钟内

食材

（肉馅）五花肉 600克

（肉馅）生抽适量

（肉馅）盐适量

（肉馅）白糖适量

（肉馅）植物油适量

（肉馅）南乳 2块

糯米 1250克

绿豆 300克

眉豆 400克

红豆 100克

盐适量

植物油适量

碱水适量

（花菇馅）干花菇 20只

（花菇馅）盐适量

（花菇馅）植物油适量

粽子叶 70片

干水草 1小捆

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烹饪步骤

步骤 1/9

放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
步骤 2/9

五花肉洗净切块后腌制2小时以上
步骤 3/9

糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
步骤 4/9

干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
步骤 5/9

（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上
步骤 6/9

（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子
步骤 7/9

（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
步骤 8/9

（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
步骤 9/9

（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅

小贴士

1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破

2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替

3.粽子冷水下锅

发布于 2018-06-11