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步骤 1/18
尖椒三个洗净备用。
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步骤 2/18
瘦猪肉馅加入适量盐，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉，一个鸡蛋，蚝油，香油，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
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步骤 3/18
搅拌上劲备用。
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步骤 4/18
尖椒两个对半切开，去除里面的籽和筋膜。一个尖椒用整个的，也要小心的把里面摘干净。
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步骤 5/18
收拾好的尖椒。
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步骤 6/18
把肉馅装入保鲜袋里，从保鲜袋一角剪一个小口。
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步骤 7/18
挤入完整的尖椒里面，轻轻竖直往下磕打一下，使肉馅往下走。装满肉馅。
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步骤 8/18
整个的尖椒装满肉馅，在漏出来的部分抹上一层薄薄的玉米淀粉。
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步骤 9/18
半个尖椒先在里面撒上一层薄薄的玉米淀粉。
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步骤 10/18
装满肉馅。在肉馅上再撒上一层薄薄的玉米淀粉。一点点就好。
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步骤 11/18
锅内放油，不要多，放入尖椒酿肉，漏出来肉馅的部分朝下，开始煎，注意是煎不是炸，所以油量不能多。
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步骤 12/18
煎到肉馅变色定型翻过来继续煎另一面。全程小火慢煎！
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步骤 13/18
开始兑碗汁:适量生抽，绵白糖，玉米淀粉，料酒，一点点盐和清水。
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步骤 14/18
全部煎好，轻轻盛出来，完整的尖椒酿肉可以看出外皮有了虎皮的样子。
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步骤 15/18
把碗汁倒入干净的锅里，煮开锅。
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步骤 16/18
轻轻放入尖椒酿肉。
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步骤 17/18
煮开，熬一会儿，到汤汁浓稠变少，关火。
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步骤 18/18
撒上小香葱碎。成品。