搜索菜谱、食材
焖酥鲫鱼
6.9万 热度 99 收藏
老公第十六桸超

老公爱吃鲫鱼，每次我要做鱼，都会去看看或者问问是鲫鱼吗？每次的做法就是焖、烧、或者清炖，老公爱喝鲫鱼汤，可是女儿不爱吃清炖的鲫鱼，说是味道太过清淡，无味！所以每次焖、烧的多些。这次买的鲫鱼大小都差不多，很新鲜的，想换着做法吃。即让女儿喜欢，又要老公爱吃，就先煎后焖，这样香味有了，鲫鱼也酥了好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 3条
油 适量
葱 50g
姜 5g
大蒜 3瓣
老抽 3g
米酒 3g
豆瓣酱 1大勺
番茄酱 1小勺
盐 适量
香醋 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：鲫鱼 辅料：植物油、盐、葱姜蒜、米酒、番茄酱、豆瓣酱、辣皮子、酱油、香醋
  • 步骤 2/14
    把鲫鱼收拾干净，用盐腌制30分钟
  • 步骤 3/14
    葱姜蒜洗净切片、辣皮子泡泡洗净切末
  • 步骤 4/14
    热锅凉油，油热7层，下鲫鱼
  • 步骤 5/14
    炸到两面金黄色捞起，最好炸的酥一些
  • 步骤 6/14
    热锅凉油，油热8层，下葱姜蒜、辣皮子爆香
  • 步骤 7/14
    下番茄酱、豆瓣酱、米酒、香醋、盐、酱油
  • 步骤 8/14
    翻炒出红油
  • 步骤 9/14
    加水大火烧开
  • 步骤 10/14
    把高压锅里铺上大葱段、姜片
  • 步骤 11/14
    把煎好的鲫鱼铺在上面
  • 步骤 12/14
    倒上汤汁
  • 步骤 13/14
    大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟
  • 步骤 14/14
    大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟，等到高压锅能打开即可
小贴士

鲫鱼一定的煎的酥黄，最好煎的老一些

这样鲫鱼不容易碎

往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎

汤汁一定得慢过鲫鱼，千万别糊锅

发布于 2019-10-30
评论
相关菜谱