客家苦笋煲,第一口微苦,第二口回甘
.苦笋是采于春季,用盐水腌制的,所有比较咸。加上苦笋本身的苦味,所有在食用前用凉水泡一下,可以去除些咸味和苦味。
2.客家咸菜也比较咸,食用之前最好先泡一下水。
3.五花肉整条煮到筷子可以插入再切厚片,更能锁住香味。
4.这道菜肴不需要再加盐了,食材本身的咸味已经够了。