黄豆苦瓜咸菜叶汤
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凉白开啊啊唉

苦瓜咸菜黄豆猪骨汤,气味清香,味苦甘咸、清润而且具清暑除热、明目解毒的功效,是廣東潮汕一带非常家常的汤饮。苦瓜,又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒,《滇南本草》说它能泻六经实火,清暑,益气,止渴,还说它治丹火毒气,疗恶疮结毒,《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮,风热赤眼,中暑下痢;黄豆,又名大豆,广州人称之为白豆,性平味甘,入脾、大肠经,功能健脾,宽中,《日用本草》说它能宽中下气,利大肠;猪排骨性平,味甘、咸,入脾、胃、肾经,功能滋阴,润燥;

时间:30分钟-1小时
食材
猪骨 250g
咸菜叶 120g
黄豆 40g
苦瓜 200g
适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料准备好;
  • 步骤 2/11
    咸菜叶洗净后,用刀略切几刀;
  • 步骤 3/11
    苦瓜去瓤洗净, 对半开后切成大小一致的块状;
  • 步骤 4/11
    黄豆提前泡发洗净晾干备用;
  • 步骤 5/11
    置锅烧水,将猪骨焯水, 撇去血水跟浮沫后用水冲洗一次;
  • 步骤 6/11
    原锅加入适量的清水;
  • 步骤 7/11
    倒入切好的苦瓜;
  • 步骤 8/11
    再加入泡发好的黄豆;
  • 步骤 9/11
    盖上盖子, 大火烧开气阀出气后转小火20分钟;
  • 步骤 10/11
    等气阀消气后,打开盖子, 置锅火上倒入咸菜叶;
  • 步骤 11/11
    再次烧开后煮多15分钟, 加入调味料即可出锅食用
小贴士

1 咸菜叶含沙,所以清洗时一定要多筛洗几遍;

2 咸菜叶最后才放,否则跟苦瓜一起煮的话,会煮烂;

3 用温开水泡发黄豆,可以缩短时间;

4 没有咸菜叶可用普宁咸菜包代替。

发布于 2019-06-26
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