红烧肉
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腐剂安莫兮念嘥

!一碗好吃的红烧肉一定是芳香四溢、油而不腻、入口即化,一块红烧肉入口让人口齿留香、回味无穷的。我家最拿手的菜其中之一就是这道红烧肉。我每次做这肉菜,都买2斤肥瘦适中的五花肉,做好红烧肉后一部分吃掉,剩下一部分用来做肉夹馍

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
生抽 3勺
老抽 2勺
姜片 6片
花椒 20粒
大料 3个
香叶 3片
丁香 15粒
桂皮 1小段
草果 1颗
肉蔻 5个
干山楂 10片
冰糖 20粒
陈醋 3勺
2勺半
淀粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的,太瘦的五花肉口感不好,太肥的五花肉吃起来会有些腻。我们要选择三分肥七分瘦的五花。
  • 步骤 2/14
    准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
  • 步骤 3/14
    准备好2勺六月鲜老抽,3勺生抽。生抽用料调味,老抽用来上色。
  • 步骤 4/14
    五花肉切块。大小随意。
  • 步骤 5/14
    冷锅冷油放几粒花椒爆香。
  • 步骤 6/14
    然后丢掉花椒,底油炒冰糖。
  • 步骤 7/14
    炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可。
  • 步骤 8/14
    然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
  • 步骤 9/14
    然后放入生抽调味后放入香料。
  • 步骤 10/14
    放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉,一定要放开水。
  • 步骤 11/14
    砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色。
  • 步骤 12/14
    炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖。
  • 步骤 13/14
    炖至30分钟时,加入3勺陈醋。陈醋更达到提鲜解腻的效果。
  • 步骤 14/14
    红烧肉一共炖45分钟即可。45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水。
发布于 2019-10-30
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