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红烧肉
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腐剂安莫兮念嘥

！一碗好吃的红烧肉一定是芳香四溢、油而不腻、入口即化，一块红烧肉入口让人口齿留香、回味无穷的。我家最拿手的菜其中之一就是这道红烧肉。我每次做这肉菜，都买2斤肥瘦适中的五花肉，做好红烧肉后一部分吃掉，剩下一部分用来做肉夹馍

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
生抽 3勺
老抽 2勺
姜片 6片
花椒 20粒
大料 3个
香叶 3片
丁香 15粒
桂皮 1小段
草果 1颗
肉蔻 5个
干山楂 10片
冰糖 20粒
陈醋 3勺
盐 2勺半
淀粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻。我们要选择三分肥七分瘦的五花。
  • 步骤 2/14
    准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
  • 步骤 3/14
    准备好2勺六月鲜老抽，3勺生抽。生抽用料调味，老抽用来上色。
  • 步骤 4/14
    五花肉切块。大小随意。
  • 步骤 5/14
    冷锅冷油放几粒花椒爆香。
  • 步骤 6/14
    然后丢掉花椒，底油炒冰糖。
  • 步骤 7/14
    炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。
  • 步骤 8/14
    然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
  • 步骤 9/14
    然后放入生抽调味后放入香料。
  • 步骤 10/14
    放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。
  • 步骤 11/14
    砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色。
  • 步骤 12/14
    炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖。
  • 步骤 13/14
    炖至30分钟时，加入3勺陈醋。陈醋更达到提鲜解腻的效果。
  • 步骤 14/14
    红烧肉一共炖45分钟即可。45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水。
发布于 2019-10-30
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