东坡肉是浙江杭州的名菜，在杭州大小餐馆你都能找到。它的魅力就在肥而不腻，瘦而不柴，一抿嘴全下肚了。这是我第一次在杭州品尝的体验。东坡肉看上去色泽红亮，闻上去酱香浓郁，吃起来软糯香醇。醇是来自黄酒的醇香，标准的做法不用水只用黄酒，我因在国外没有黄酒，就舀了两大勺子自己做的江米甜酒代替了，当然要加些水，只能因地制宜了。制作东坡肉要先将五花肉焯水，再改刀切小块，用砂锅慢火炖煮，煮完了还要上笼蒸，全过程2-3小时。
1.一定要选用上好的五花肉，最好是一大块，而不是条肉，这样方便改刀。
2.焯水后一定要待到冷确再切，才能切得整齐，我也是性急了点，切的不规整。
3.正宗的全部用黄酒，不用水。