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糯米肉丸
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道释商赘赝

第一次做糯米丸子就成功了，真的很开心！原来以为很难很高大上的东西，却如此容易操作。真是意想不到，所以以后做事，不能只看结果，过程更重要哟！

时间:30分钟-1小时
食材
里脊 130g
糯米 100g
姜 适量
小葱 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
料酒 适量
蛋清 1个
调味粉 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米提前捡好，然后用清水浸泡4小时，是为了更好的蒸熟。
  • 步骤 2/12
    把胡萝卜切成厚度约8mm的片状备用。
  • 步骤 3/12
    浸泡好的糯米放到风口处凉干水份。
  • 步骤 4/12
    把小葱和姜剁成末，然后加入已经剁好的肉馅中。
  • 步骤 5/12
    把小葱末和姜末，与肉末剁在一起。
  • 步骤 6/12
    剁好的馅料中加入适量料酒、盐、调味粉和蛋清（用的一个鸡蛋的蛋清）。
  • 步骤 7/12
    用筷子朝一个方向转动，直到上把肉馅上劲。
  • 步骤 8/12
    取一小块肉馅攒成丸子状，用手大概搓一下，会更成型。
  • 步骤 9/12
    把肉丸子放到糯米中滚动一下，使其周身都沾上糯米。
  • 步骤 10/12
    用手轻轻捏下肉丸，使得糯米沾的更紧，不至于掉落。
  • 步骤 11/12
    同样的步骤把所有的丸子都做好，然后逐个放到之前摆好的胡萝卜片上。
  • 步骤 12/12
    放入锅中，锅中填满足够的水，开大火上气后，再蒸25-30分钟。
小贴士

1.肉丸中的馅料可随自己喜欢，我这个是纯肉的，也可以加入莲藕之类的菜。

2.蒸好后的丸子，在锅里闷上个2-3分钟，色泽会更好哟！

发布于 2020-04-15
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