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鲜肉糍毛团
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曼雪杀戮横行

糍毛团一种中国传统点心，主要在上海、江苏一带常见，糍毛团的名字也是用南方方言取用~糍毛团外面的裹的一层糯米形似刺毛，故谐音叫它糍毛团。糍毛团口感外层Q弹有劲，内层香糯，加上馅料的鲜香，不干不腻，是许多人记忆中美味小吃。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 90g
粘米粉 60g
糯米 120g
猪肉末 150g
盐 适量
香油 适量
砂糖 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡汁 适量
生抽 适量
粽叶 2张
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米洗净后，先用水浸泡一晚。
  • 步骤 2/18
    浸泡一晚后的糯米，沥干备用。
  • 步骤 3/18
    做肉酱，在肉酱中加料酒、盐、生抽、砂糖、白胡椒粉、鸡汁、香油混合
  • 步骤 4/18
    用筷子或者手拌至上劲备用
  • 步骤 5/18
    糯米粉、粘米粉和冷水混合
  • 步骤 6/18
    揉至面团不摊软硬适中
  • 步骤 7/18
    所有主要材料准备好
  • 步骤 8/18
    取2片干粽叶放锅内煮软
  • 步骤 9/18
    取出剪成小片后放入蒸笼，刷上油待用
  • 步骤 10/18
    将面团搓长，分割成30克/个小剂子，搓圆
  • 步骤 11/18
    将小剂子挖个“洞”就像包汤圆那样
  • 步骤 12/18
    放入肉酱，
  • 步骤 13/18
    慢慢将其收口
  • 步骤 14/18
    再次搓圆
  • 步骤 15/18
    将搓圆的团子先粘一下水，再裹上糯米
  • 步骤 16/18
    我是觉得裹得不多，就用手帮忙了
  • 步骤 17/18
    放入蒸锅蒸
  • 步骤 18/18
    水烧开后放入，大火蒸10分钟左右即可
小贴士

糍毛团，隔日吃，需回蒸下。水烧开，大火蒸4-5分钟即可

我的感觉单靠在糯米里滚，外面裹的糯米不多，我是用手连米带团一起轻轻的在手心里握握紧

发布于 2019-07-02
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