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肉末毛豆
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寺都沤透盅

这道菜是毛豆上市时每年我家都爱吃的家常菜，炒好的肉末毛豆一般都是用来拌饭吃，肉末的咸鲜和毛豆的清香让大人小孩都爱上这道菜。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 300g
肉末 100g
油 适量
盐 适量
红椒 1个
葱 一段
姜 一小块
蒜 3瓣
料酒 少许
生抽 一匙
鸡粉 一小匙
味精 少许
白糖 一小匙
淀粉 少许
香油 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剁好的肉末中放入盐、生抽、淀粉拌匀后腌制一会。
  • 步骤 2/9
    洗好的毛豆放入沸水锅中焯熟后捞出备用。
  • 步骤 3/9
    红椒去籽洗净切成小丁，葱姜蒜切末备用。
  • 步骤 4/9
    取一小碗，放入一匙清汤，一匙酱油，少许的盐、鸡粉、味精、白糖、淀粉调成味汁备用。
  • 步骤 5/9
    热锅冷油，放入葱姜蒜末煸出香味。
  • 步骤 6/9
    下肉末翻炒熟。
  • 步骤 7/9
    放入毛豆和红椒翻炒一会。
  • 步骤 8/9
    倒入调好的味汁翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    淋入几滴香油后即可装盘食用。
小贴士

毛豆事先焯熟，这样炒制时间短，肉肉才鲜嫩。

发布于 2020-04-02
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