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猪肉茴香包子
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小鹿slumber

北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，因此这样做对健康无大碍。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 300g
茴香 500g
面粉 500g
蚝油 2汤匙
盐 适量
酵母 6g
生姜 5g
十三香 适量
香油 1汤匙
料酒 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备面粉。
  • 步骤 2/12
    温水中放入鲜酵母融化，用酵母水将面粉活成面团，加盖饧发。
  • 步骤 3/12
    将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。
  • 步骤 4/12
    将茴香清洗干净，控干水分。
  • 步骤 5/12
    将茴香切成末。
  • 步骤 6/12
    将切好的茴香放入肉馅中，加香油、盐搅均匀成包子馅。
  • 步骤 7/12
    将发至2倍大的面取出揉匀，排气。
  • 步骤 8/12
    分割成均等的剂子。
  • 步骤 9/12
    擀成中间厚四周薄的皮。
  • 步骤 10/12
    面皮上加入适量的馅，用手沿包子皮外沿捏摺。
  • 步骤 11/12
    包好的包子盖湿布饧发20分钟。
  • 步骤 12/12
    蒸锅内加水放入包子生坯，大火烧开转小火蒸15分钟即可。
小贴士

1、二次饧发一定要到位，蒸出的包子才会松软。

2、关火后3分钟再开盖取出包子。

3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。

4、包子面要稍微活的软一些。

发布于 2020-10-23
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