北方人对包子、饺子之类的面食有着难以割舍的热爱。虽然我家平时也以米饭为主，但若是每星期不吃一次包子或饺子，就觉得缺了点什么、哪哪都不舒服。这个季节是鲜嫩的茴香上市的季节，用茴香加上五花肉馅（俺娘教导我说茴香一定要用稍肥一点的肉搭配才香）做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，简直是绝配！茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香性辛、甘温；具有健胃，行气的功效。
1. 要先将面团和好、发酵，然后在这段时间里准备馅料。
2. 这种方法不需要二次发酵。
3. 需要冷水下锅，水开后转中火