洋芋擦擦
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这是我和婆婆学的,我们那个地方并没有这种吃法,后来嫁到这边,婆婆经常做,简单,而且真是超级美味,一点都木夸张。后来我发现婆婆的蒸土豆类似御延安的洋芋擦擦,但也不完全一样。洋芋擦擦:延安传统饭食之一,又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。

时间:10分钟内
食材
土豆 3个
芹菜叶 1把
面粉 1大碗
五瓣
辣椒油 1勺
半勺
海鲜酱油 半勺
香醋 1勺
香油 1勺
鸡精 小半勺
耗油 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把土豆去皮,擦成丝或者切成丝,芹菜叶洗干净。
  • 步骤 2/8
    然后把芹菜叶和土豆丝面粉都倒在一起,用手拌均匀
  • 步骤 3/8
    用手上下翻动,这是翻拌好之后,每条土豆丝都沾满了面粉。
  • 步骤 4/8
    凉水上蒸锅,十分钟。如果是热水,就六分钟就可以。现在说重点,蒸的时间到,就要立刻把锅盖打开,要不立刻打开锅盖,水蒸气就浸湿土豆丝,这样蒸出来的土豆丝不干爽。
  • 步骤 5/8
    正好的土豆丝非常干爽。
  • 步骤 6/8
    下面就是调一下拌土豆丝的碗汁。把蒜切末,接着把所有的调味汁都放进碗里,然后拌均匀。
  • 步骤 7/8
    把调好的碗汁倒进土豆丝里,拌匀就可以吃拉
  • 步骤 8/8
    毫不夸张的说,真是非常好吃。
小贴士

1蒸的时间到,就要立刻把锅盖打开,要不立刻打开锅盖,水蒸气就浸湿土豆丝,这样蒸出来的土豆丝不干爽。

2.没有芹菜叶的可以不放,如果芹菜叶多了就可以多放,都没关系。

3.面粉的量其实也是随意的,我感觉多点面粉反倒很好吃。

发布于 2020-01-07
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