香煎南乳五花肉
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褚夏双勤

位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
南乳 4块
1瓣
小葱 适量
少许
料酒 适量
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所需材料。
  • 步骤 2/8
    五花肉洗净切成块,蒜切沫。
  • 步骤 3/8
    将南乳、蒜沫、糖、料酒、酱油放入碗里。
  • 步骤 4/8
    然后调匀。
  • 步骤 5/8
    再放入五花肉腌制半小时。
  • 步骤 6/8
    平底锅放少许食用油烧热。
  • 步骤 7/8
    加入腌制好的五花肉。
  • 步骤 8/8
    煎至两面金黄即可装盘。
小贴士

南乳本身就是很咸,无需另外加盐。小葱只是用来装盘用,可以忽略。

发布于 2019-11-06
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