三汁杏鲍菇
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spiral任性

这道三汁杏鲍菇是由三杯鸡演变而来,烹饪的过程中有泪水(剥干葱),有欢乐(吃美食),真的是一道味觉盛宴,这是我第一次在做菜中用到干葱,干葱在东北市场是很不常见的,很小的洋葱头,很可爱,尽管剥的时候噙满泪水,但是这道菜做好之后,你会发现,竟然会挑着大蒜和干葱去吃~调料中用到了米酒和香油,香油的分量不少,相当于我几次拌菜的用量了,而且起锅的时候用到了薄荷,在盛夏时节,餐桌上是不是多了一些清凉呢~吃到盘底光光的时候,薄荷的味道犹在~

时间:30分钟-1小时
食材
杏鲍菇 500g
适量
3g
干葱 140g
大蒜 1头
薄荷叶 适量
米酒 20ml
香油 10ml
酱油 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    杏鲍菇两根
  • 步骤 2/16
    辅料: 干葱三两左右,大蒜一头
  • 步骤 3/16
    杏鲍菇薄薄的削皮,为了口感不会发硬,更有肉感
  • 步骤 4/16
    准备调料三汁: 香油,酱油,米酒
  • 步骤 5/16
    准备适量薄荷叶
  • 步骤 6/16
    杏鲍菇去皮后切滚刀块,如沸水焯烫三分钟
  • 步骤 7/16
    焯烫后控净水分,平底锅放适量的食物油,将杏鲍菇煸炒一下
  • 步骤 8/16
    重新起锅,底油烧热,下干葱和蒜瓣,干葱整颗放入
  • 步骤 9/16
    加入煸好的杏鲍菇块,加入米酒
  • 步骤 10/16
    加入酱油
  • 步骤 11/16
    适量的盐调味,不要放太多盐,酱油中含盐
  • 步骤 12/16
    烹入香油,翻炒,此时香气四溢
  • 步骤 13/16
    盖锅盖烧焖
  • 步骤 14/16
    焖至收汁放入薄荷叶,又是一阵薄荷香气
  • 步骤 15/16
    炒匀
  • 步骤 16/16
    装盘
小贴士

干葱整颗放入就好,经过短暂的一焖,非常的好吃,大蒜也很绵软了,这里用到了薄荷叶,如果用九层塔就更好了,这道菜主要是吃味道,很香,杏鲍菇削皮是为了口感更肉肉的,不会有硬的感觉

发布于 2018-11-16
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