三杯的独特烹饪方法，祖居之地非台湾，而是大陆的江西，大小吃货们，大彻大悟、认祖归宗吧。
由于三杯鸡以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名于世。傍大款的也就随之而来了，像三杯鸭、三杯鹅、三杯鱿鱼、三杯兔等，一时之间，几乎什么都可以拿来用三杯料理。
三杯杏鲍菇，虽是素菜，但是杏鲍菇的口感如同肉一样，三杯之后，汤汁色泽红润，有一种恰到好处的鲜。
杏鲍菇要大火快炒，否则会出水。