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茄汁豆腐肉饼
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大脸猫drawback

分享一个好吃好玩的豆腐吃法，豆腐肉饼，给豆腐变个造型，让餐桌变得丰富多彩。豆腐属于高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，美食佳品

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 500g
猪肉馅 适量
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
番茄酱 适量
玉米淀粉 适量
醋 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备一些豆腐和肉馅
  • 步骤 2/17
    把豆腐捏碎，不要客气越碎越好
  • 步骤 3/17
    捏好的豆腐加入豆腐量的1/4淀粉
  • 步骤 4/17
    再加适量盐，抓好的豆腐泥备用
  • 步骤 5/17
    把葱姜切末放到肉馅里，加些胡椒粉，盐，生抽，香油，向一个方向搅拌，让其上劲，肉馅就拌好了
  • 步骤 6/17
    把豆腐泥，拍成饼状
  • 步骤 7/17
    加上一些肉馅
  • 步骤 8/17
    再拍一个饼状，盖在上面，拍实
  • 步骤 9/17
    全部包好啦
  • 步骤 10/17
    平锅加一些油，等油热了码入豆腐饼
  • 步骤 11/17
    底面煎到可以成型了，翻个煎另一面，熟了取出备用
  • 步骤 12/17
    在准备一些，葱姜末，小半碗番茄酱，调一碗淀粉水，里面加适量盐，醋，糖，淀粉和水
  • 步骤 13/17
    炒锅放油，烧热倒入葱姜末爆香
  • 步骤 14/17
    接着把番茄酱倒入翻炒
  • 步骤 15/17
    最后倒入调好的淀粉水，烧开
  • 步骤 16/17
    倒入煎好的豆腐饼翻炒下就可以出锅了
  • 步骤 17/17
    都做好了，装盘
小贴士

煎豆腐饼的时候不要着急翻个，一定要等底面定型，没定型容易翻碎

要注意淀粉量，豆腐的1/4就行，淀粉多了就没有豆腐的香味了，不好吃

豆腐要选用含水少的北豆腐

豆腐包馅的时候，选用拍的方式，整成饼状，不要捏，一捏就碎了

调肉馅的时候，要向着一个方向搅拌，这样调成来的肉馅不容易散

发布于 2020-04-01
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