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薯蓉杂菜牛肉卷
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沽棺仁医游

【薯蓉杂菜牛肉卷】这道菜有杂菜、牛肉、薯蓉，组合多样化，清脆、嫩滑、细软口感层次丰富，其味道也十分鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 200g
红萝卜 100
红椒 80g
罗笋 40g
土豆 450g
油 适量
盐 适量
牛油 50g
清汤 100g
红酒 2茶匙
糖 适量
黑胡椒碎 适量
洋葱碎 100g
番茄酱 2茶匙
面粉 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    一.牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
  • 步骤 2/12
    将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜、红椒洗净切条。
  • 步骤 3/12
    将切好的杂菜一起炒一下。
  • 步骤 4/12
    再用腌好的牛肉片分别捲起炒过的杂菜（留一些杂菜条）。
  • 步骤 5/12
    热锅下油用大火煎牛肉卷。
  • 步骤 6/12
    煎至表面呈金黄色出锅。
  • 步骤 7/12
    二.薯蓉的做法：事先将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压成薯蓉。
  • 步骤 8/12
    三.黑椒汁的做法：热锅下牛油。
  • 步骤 9/12
    下洋葱碎，黑胡椒碎。
  • 步骤 10/12
    加茄汁炒香，再加一勺面粉。
  • 步骤 11/12
    加清汤（或水）、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
  • 步骤 12/12
    四、码放：按序把薯蓉、杂菜条（之前留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。
小贴士

小贴士：也可以使用猪肉代替牛肉。

发布于 2019-08-12
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