佛手瓜三鲜锅贴
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对于面食,我并不擅长,自己将归于南方人的“通病”,总是很羡慕那些特会做面食的北方朋友,不管是包饺子、擀面条、做包子。。。,反正面团真得是被她们盘得团团转,随心所欲地摆弄面团,而这些对于我来说都是挑战。前两天同事说起饺子来,又勾起我肚子里的馋虫,好久没有吃饺子了。赶紧买点肉馅,再搭配点素菜(家里还有上次剩的佛手瓜和红萝卜),自己回家瞎倒腾去。虽然每次擀皮的大小不一,包起来也不够漂亮,但是从不影响我这个吃货的心情,反正好吃是硬道理,将馅料调的可口更重要,太会自我安慰了吧,哈哈,没办法,只有这样才能坚持。每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候,那一层完整焦脆,互相连结在一起的底儿,赶紧拿出碗筷来马上享受它了。。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 200g
佛手瓜 2个
红萝卜 1根
饺子粉 300g
油盐 适量
料酒 适量
适量
香油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    饺子面粉中加入适量的水;
  • 步骤 2/14
    将它和成稍硬的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
  • 步骤 3/14
    肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;
  • 步骤 4/14
    佛手瓜先切成片, 再切成丝, 最后切成细末; 加入 红萝卜碎, 加入适量盐,香油等调味料;
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀备用;
  • 步骤 6/14
    饧好的面团搓成长条, 下剂子;
  • 步骤 7/14
    再将剂子擀成圆片;
  • 步骤 8/14
    包入馅料, 上面边缘捏紧, 两边向里折叠;
  • 步骤 9/14
    将所有的饺子包好备用;
  • 步骤 10/14
    锅中倒入适量的油烧烧热,把饺子码放在锅内, 稍微煎一下;
  • 步骤 11/14
    倒入没过原料三分之一的水;
  • 步骤 12/14
    加盖煮,直至锅中水几乎没有, 停的到油煎的声音;
  • 步骤 13/14
    打开锅盖, 小火慢慢煎至底面金黄,小心的用锅铲移动;
  • 步骤 14/14
    码放到盘中, 准备蘸酱。
小贴士

1. 肉末先加入盐、胡椒粉等调味料,沿着一个方向搅动上劲; 再加入佛瓜末和红萝卜末(我是看到还剩半根红萝卜,就临时加入进去,也可以不加),再加入适量的盐和香油,一起搅拌;

2. 佛手瓜不容易出水, 不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油, 这样能锁住蔬菜中的水分, 吃起来口感更好;

3. 煎锅贴时注意,先要烧热锅中的油,将饺子皮煎一下,这样让它定型不沾锅,再放入适量的水,加上盖, 水煮时几乎没有声音, 而快变为油煎时会发出响声,这时可以揭开盖,小火慢慢煎,直至煎至底壳金黄即可。

发布于 2019-08-12
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