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双椒淋汁鱼
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山有陈逍遥

从市场买回一条河鱼,以往经常做酸菜鱼吃,感觉早已吃腻了.今天来换换口味做做淋汁鱼吃.双椒的清香,豆豉的酱香,应该是一道不错的组合.

时间:10-30分钟
食材
鱼 1000g
油 适量
红辣椒 1个
青椒 5个
豆瓣 适量
豆豉 适量
姜 适量
大蒜 4粒
细香葱 适量
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼宰杀后,用刀在鱼的两面橫竖切上小口,准备姜末,葱段(用刀拍破).
  • 步骤 2/11
    把鱼放盆中,加入足量盐(盐可多放一点码出来盐味才够),姜末,葱段,均匀的抹在鱼身和鱼肚里,码上个一小时左右为宜.
  • 步骤 3/11
    码味的同时,准备青椒,红椒,大蒜,生姜.
  • 步骤 4/11
    将青椒切小节,红椒切丁,大蒜生姜混合切为末待用.
  • 步骤 5/11
    鱼码入味后,抓出其身上和肚子里的葱姜.准备下油锅.
  • 步骤 6/11
    炸鱼时,锅内放入大量油烧烫再转至小火,用手抓住鱼尾放入油锅中轻轻的来回摆动,使其每个部位都炸到位.尤其是鱼可多炸上几下.炸完一面再将鱼翻过来炸另一面.
  • 步骤 7/11
    鱼炸熟后起锅放入鱼中.
  • 步骤 8/11
    锅中留适量油,多余的铲起来留着以后做菜用.
  • 步骤 9/11
    锅中剩余的油开小火,姜蒜末,豆瓣,豆豉一同放进锅中炒至一分钟左右,炒香.
  • 步骤 10/11
    再加入青,红椒炒熟,加适量盐,味精,关火.汁水大功告成.
  • 步骤 11/11
    最后将汁水均匀的淋至炸好的鱼身上.哇,绝对正宗的美味.
小贴士

吃完鱼肉后,剩下的汁水可用来佐面条,佐饭,或者将肉片和着一起炒味道都很不错的.

亲们千万不要浪费掉哦~~

发布于 2020-02-11
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