这是一道费油的菜，从名子上就可以看出，想省油就别这样做。这道菜的特点是酱香浓郁，也可叫烧汁茄条。相当的下饭，吃了一条还想吃第二条。多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老。
1．最好选择细嫩的茄子，才可切成这种漂亮的形状。
2．浇入酱汁，盖锅焖一会易入味。
3. 茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。