这道菜是很多年前跟我二哥哥学做的,非常喜欢他用的配菜:黑色的木耳、红色的胡萝卜、青色的辣椒、白色的山药,不仅色美,营养还丰富。
1.切好的山药要马上用冷水泡上,因山药易氧化。
2.生抽用多了,菜色就不鲜明了,其实也可不要,海鲜本身就很鲜,原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡,口感更加滑润。不勾芡也可,因山药本身就有很多淀粉。