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让炝拌莲藕想不爽脆都不行的三招
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腐嬷君

心如止水笙歌乍停鲜藕上市的时节，餐桌上总少不了这道脆嫩的菜肴，这真是一种神奇的植物，能孕育出那么清涟的花朵，又拥有那么多美丽的功效。

时间:10-30分钟
食材
新鲜莲藕 1根
白醋 适量
姜丝 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
  • 步骤 2/12
    藕片放入沸水中焯。
  • 步骤 3/12
    藕片在沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
  • 步骤 4/12
    捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。
  • 步骤 5/12
    姜切丝。
  • 步骤 6/12
    调入盐。
  • 步骤 7/12
    调入糖。
  • 步骤 8/12
    调入鸡精。
  • 步骤 9/12
    调入白醋。
  • 步骤 10/12
    调入花椒。
  • 步骤 11/12
    锅热油。
  • 步骤 12/12
    油热至八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
小贴士

做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。

·第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。

·第二招：捞出后反复用冷水冲凉。

·第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。

发布于 2023-02-21
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