“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一，而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。白灼菜能保持原有的鲜味，使其变得爽口，这道白灼青菜就是采用最简单的烹调手法，使青菜保证最全面的营养，喜爱素食的朋友们有口福啦！
1、非常简单的做法，白灼可以用在任何食材上，都会有意想不到的美味；
2、专家曾经说过，蔬菜最好保留营养的做法即是用开水汆过即可。