“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。夏季口味不佳,来上一盘白灼生菜口感爽脆不油腻。白灼生菜也适合减肥的妹子,100克生菜只有15卡的热量。生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜灼的时候不要太久,太久会发黄,口感不爽脆。生菜其实也是可以生吃的。酱料方面喜欢辣的也可以加点辣椒酱小米辣。