油酥油饼
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钊运晟践

经过上次不愉快的和面经历之后,我连续好多天都没再用过面包机。怕失望!今天鼓足勇气,再次试了一下。和的做油饼的面团,面粉和水也是仔细称量了的。以免扬起干粉,我还是先用筷子稍微搅拌了一下,没有干粉就行,然后放入面包机,开始搅拌。这次还行,搅拌到6分钟的时候,桶四周的角落里就已经很干净了。我没等到15分钟程序结束,11分钟的时候,就拿出来了。检查一下面团,还是很光滑细腻的,面团出筋了,很有延展性。以前烙饼子都是用电饼铛的,今天试试不粘锅,其实刚开始我很怕一不小心烙糊了呢,看成果还不错哦!还有,以前烙饼子,我是直接刷一层油,再撒一些干面粉,作为简易的油酥使用,感觉分层效果还是很好地,这个油酥做起来相对有些麻烦。下面就看看我第一次用面包机和面第一次用不粘锅烙的油饼。

时间:30分钟-1小时
食材
适量
适量
135克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉和水都放入面包桶内。
  • 步骤 2/16
    用筷子稍微搅拌一下,成小疙瘩、无干粉的状态就行。
  • 步骤 3/16
    放入面包机内,启动和面程序。
  • 步骤 4/16
    这是揉了6分钟的样子。
  • 步骤 5/16
    这是揉了11分钟的样子。我检查了一下面团,已经出筋,很有延展性了。再醒发10分钟左右。
  • 步骤 6/16
    面粉中倒入适量的热油,搅匀,做成油酥。
  • 步骤 7/16
    醒发好的面团分割成3等份。取一份擀成四方形饼状。
  • 步骤 8/16
    放适量油酥。
  • 步骤 9/16
    涂抹均匀。
  • 步骤 10/16
    卷起来。
  • 步骤 11/16
    慢慢抻长,从一头盘起来,尾部压在底下。
  • 步骤 12/16
    按扁、轻轻擀开。
  • 步骤 13/16
    擀成圆形的饼坯。
  • 步骤 14/16
    不粘锅放入适量油,小火加热,放入饼坯,开始烙。
  • 步骤 15/16
    一面呈金黄色后翻过来,再放一些油,继续烙。全程小火,勤翻面。
  • 步骤 16/16
    烙至两面金黄就可以了。
小贴士

烙的过程中要全程小火,勤翻面,以免烙糊。

在使用燃气烙制的过程中,因为是全程小火,所以要时刻注意锅底下的火,以免开光橱柜的风或者窗外的风吹灭火苗,造成危险。

发布于 2019-11-29
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