从容易消化的角度出发，肠胃不适的人或者是老年人最好吃发面食品，这样更加容易消化。现在春夏交界的这个季节，室温发面很快，40分钟左右面就能发好。尤其是烙发面饼，无需等待全发，只需要半发面即可，因此从和面到饼烙熟，也就40分钟就能完成，又快又好吃，早餐吃发面饼也来得及。
酵母要先用清水融解，再与糖混合，如果与糖同时放入水中，糖将酵母包裹，其活性就释放不出来了，影响发面的效果。