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东北熏干豆腐肉卷
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爱美

这是一道比较传统的东北凉菜，其实自己在家做也很简单。用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了，味道也是挺地道的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 150g
干豆腐 2张
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
甜面酱 适量
油 适量
十三香 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
  • 步骤 3/8
    然后卷起来。
  • 步骤 4/8
    开口朝下放到蒸锅上，用牙签在干豆腐表面戳几下，然后蒸20分钟。
  • 步骤 5/8
    另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。
  • 步骤 6/8
    蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。
  • 步骤 7/8
    熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。
  • 步骤 8/8
    装盘晾凉后切块食用。
小贴士

1、在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。

2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。

3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。

发布于 2019-11-11
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