东北干豆腐,在北京叫做“豆腐皮”,我还是喜欢叫干豆腐。真正叫“豆腐皮”的应该是做豆腐时上面结的一层皮,就是北京叫
“油豆腐皮”的。而相对于水分很多的“东北大豆腐”,也是就通常说的北豆腐而言,我觉得没有比叫“干豆腐”更确切的了,东北话向来简单明了