熏干豆腐肉卷
11.6万 热度 774 收藏
半窗疏影洋

东北熏干豆腐卷是一道菜品,主料为猪肉馅

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 100g
干豆腐 4张
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
猪油 适量
十三香 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、十三香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
  • 步骤 2/8
    将两张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用圆勺子抹平
  • 步骤 3/8
    将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
  • 步骤 4/8
    把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中。
  • 步骤 5/8
    炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖。
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖,水开后十五分钟熟,然后开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
  • 步骤 7/8
    立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
  • 步骤 8/8
    熏干豆腐肉卷做好了,成品
小贴士

在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡

在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来

熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次

发布于 2019-08-27
评论
相关菜谱